Słodkie fijołki...

Wiosna  kojarzy się z fiołkami, z całym i łanami słodko, odurzająco pachnących fiołków. A jak zabrać ten zapach do domu? Można fiołki wstawić do kieliszka (czy u was też za wazonik na fiołki służy kieliszek?). A można też przerobić. Fiołki mianowicie moi drodzy są jadalne. Zapraszam dzisiaj na galaretkę z fiołków:

• szklanka fiołkowych kwiatów
• łyżeczka żelatyny
• szklanka wody
• sok z cytryny (1-2 łyżeczki)

1. Dokładnie płuczemy fiołkowe kwiatki, żeby pozbyć się piasku, ziemi i innych mieszkańców
2. Zalewamy fiołki wrzącą wodą i zostawiamy na kilka godzin (u mnie na noc)
3. Przecedzamy 
4. Nie panikujemy. Kolor zdecydowanie nie jest zachęcający, ale od czego kuchenna magia. Dodajemy do wywaru sok z cytryny i voila. (Ja miałam zdecydowanie za dużo soku, co dało efekt kwaśnej jak nie wiem co galaretki, ale kolejna porcja już wyszła super:)

 

5. Żelatynę moczymy w niewielkiej ilości wody.
6. Zagotowujemy wywar i zestawiamy z ognia
7. Dodajemy żelatynę i mieszamy.
8. Galaretka gotowa. Możemy gorącą wlać do słoiczków i przechować fiołkowy zapach na długie jesienne wieczorySmacznego

Jak zatrzymać lato

Oto jest pytanie:) Ja proponuję w słoikach je pozamykać. Dynia już w piwnicy siedzi, to teraz czas na gruszki. Lenistwo mnie ogarnęło, więc dzisiaj Gruszki z dżemiksem

Mój dżemik, żelfiks czy jak toto się zwie był do zrobienia dżemu w proporcji 3:1, więc składniki były takie:

• 35g dżemiksu
• 1kg dojrzałych gruszek

1. Gruszki pokrojone na małe kawałki podgotowałam we własnym soku. Potem zmiksowałam blenderem.
2. Mus zrobiłam z żelfiksem tak jak każe opakowanie
3. Włożyłam do słoików i zapasteryzowałam 10minut

Smacznego

Słońce w słoiku

Konfitura z dyni. Idealna do nadziewania ciasta francuskiego, kruchych rogalików i pewnie wielu innych pyszności.

•  400g dyni
• 1 szklanka cukru
• 0,5 szklanki wody

1. Dynię obieramy i kroimy w kostkę.
2. Z cukru i wody robimy syrop
3. Zagotowujemy dynię w syropie i odstawiamy z ognia. 
4. Po przestygnięciu zagotowujemy ponownie i odstawiamy.
5. Powtarzamy gotowanie aż do momentu kiedy konfitura nabierze odpowiedniej konsystencji, a kawałki dyni ładnie się zeszklą.
6. Po ostatnim zagotowaniu, jeszcze gorącą, konfiturę wkładamy do słoiczków i szczelnie zakręcamy.
7. Odstawiamy zakrętką do dołu i po wystygnięciu możemy wynieść do spiżarni/piwnicy. 

Smacznego

 

Tu dynia jak słońce...

Lato, lato i po lecie. Czas na dynię. Na początek mus dyniowy, doskonały jako produkt wyjściowy do ciasta dyniowego (o czym w kolejnej notce)

Potrzebujemy jedynie dynię. Wielkość nieważna. Po prostu im więcej tym więcej musu, a co za tym idzie, ciasta zrobimy.
Myjemy dokładnie dynię. Kroimy ją ze skórą na kawałki (moja była mała, wielkości głowy, więc pokroiłam na 4 części). Wydrążamy pestki. Układamy skórką do dołu i wkładamy na 40 minut do piekarnika nagrzanego do 190'C. Po upieczeniu i ostudzeniu usuwamy skórę, a miąższ blendujemy. Wkładamy mus do słoików i pasteryzujemy przez 20 minut.
Smacznego

Jabłka z żurawiną

Kolejny słoik. Jabłka z żurawiną. Idealne do mięsa pieczonego.

Składniki:
ok 1kg jabłek
2 garście żurawiny*
cukier waniliowy do smaku

Smażymy jabłka z odrobiną wody. Jak już się rozlatują to dorzucamy żurawinę. Smażymy dalej, aż żurawina zacznie się rozpadać. Gorące pakujemy do słoików i szczelnie zakręcamy.
Pasteryzujemy** 15-20 minut

W chwili potrzeby odkręcamy słoik i spożywamy:)
Smacznego

* żurawinę trzeba włożyć co najmniej 24h przed użyciem do zamrażarki. Traci wtedy gorzki posmak.
**podobno jeśli się nałoży gorące do słoików to pasteryzować nie trzeba, ale tak robiła i mama i babcia i ja im wierzę:)

Gruszki i śliwki w zalewie

Pierwszy /i chyba nie ostatni/ raz robiłam przetwory.
Na pierwszy ogień poszły gruszki i śliwki.

Skład syropu:

• woda
• cukier
• cukier waniliowy
• kora cynamonu
• goździki

Ciężko powiedzieć ile potrzebujemy zalewy, ale mniej więcej wychodzi 0,5l na słoik o pojemności 0,9l /zawsze trzeba zrobić ciut więcej, żeby nie brakło:). Na każdy litr wody dajemy 0,25kg cukru + łyżeczka cukru waniliowego  i gotujemy.
Do każdego słoika wkładamy kawałek cynamonu /grubą zapałkę/ i jednego goździka.
Dość ciasno układamy owoce /gruszki w ćwiartkach, śliwki w połówkach/ i zalewamy syropem.
Szczelnie zakręcamy i pasteryzujemy przez 15-20 minut.