Wesołych Świąt

Tradycyjnie, jak co roku,
Sypią się życzenia wokół,
Większość życzy świąt obfitych
I prezentów znakomitych.
A ja życzę, moi mili,
Byście święta te spędzili
Tak, jak każdy sobie marzy.
Może cicho bez hałasu,
Idąc na spacer do lasu,
Może w gronie swoich bliskich,
Jedząc karpia z jednej miski,
Może gdzieś tam w ciepłym kraju
Czując się jak Adam w raju,
Może lepiąc gdzieś bałwana,
Jeśli śniegiem ziemia zasypana.

Sernik wiedeński

Najlepszy na świecie sernik wiedeński:

Ciasto:
150g mąki tortowej
120g miękkiego masła
50g cukru pudru
1 żółtko

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Formujemy kulę i wkładamy do woreczka foliowego. Ciasto umieszczamy na co najmniej godzinę w lodówce.

Masa serowa:
1kg sera białego /ja daję pół na pół tłustego i półtłustego/
10 jaj
50g rodzynek
laska wanilii
400g cukru pudru
300g miękkiego masła
100g mąki tortowej

Ser mielimy 2 razy.
Oddzielamy żółtka od białek. Ubijamy żółtka z cukrem. Dodajemy masło i ubijamy dalej. Dodajemy mielony ser, 'wyskrobki' z wanilii, mąkę i mieszamy.
W osobnej misce ubijamy białka na sztywną pianę. Dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy namoczone rodzynki*.

Rozgrzewamy piekarnik do 180'C.
W formie /ja użyłam 20x30cm/ układamy na dnie rozwałkowane ciasto i wkładamy do piekarnika na 10-15 minut. Po tym czasie na podpieczone ciasto wykładamy masę serową i już razem pieczemy ok. 60 minut. Jeśli zauważymy, że ser za mocno się spieka z wierzchu to można go przykryć papierem do pieczenia.

Pamiętajcie o posmarowaniu formy masłem i obsypaniu mąką /chyba, że macie tak jak ja silikonową/

* rodzynki możemy namoczyć w wodzie, mleku lub alkoholu /pod warunkiem, że sernika nie będą jadły dzieci/ 

Smacznego

Dzidziuś

Wśród przyjaciół i znajomych pojawił się nowy człowiek. Karteczka dla Niego:

......

...

.....

.....

....

...

...

Kolejne kartki:

Zima, zima

Kalendarz w kuchni krzyczy, że już grudzień. Co prawda śniegu na razie jeszcze brakuje, ale przygotowanie do Świąt czas zacząć.
Na początek pierwsza porcja kartek:

Trick or treat

Kartki Halloweenowe

Składniki:
baza kartonowa
kolorowe papiery
pompony
sznurek
brokat
ruchome oczka

Jabłka z żurawiną

Kolejny słoik. Jabłka z żurawiną. Idealne do mięsa pieczonego.

Składniki:
ok 1kg jabłek
2 garście żurawiny*
cukier waniliowy do smaku

Smażymy jabłka z odrobiną wody. Jak już się rozlatują to dorzucamy żurawinę. Smażymy dalej, aż żurawina zacznie się rozpadać. Gorące pakujemy do słoików i szczelnie zakręcamy.
Pasteryzujemy** 15-20 minut

W chwili potrzeby odkręcamy słoik i spożywamy:)
Smacznego

* żurawinę trzeba włożyć co najmniej 24h przed użyciem do zamrażarki. Traci wtedy gorzki posmak.
**podobno jeśli się nałoży gorące do słoików to pasteryzować nie trzeba, ale tak robiła i mama i babcia i ja im wierzę:)

Gruszki i śliwki w zalewie

Pierwszy /i chyba nie ostatni/ raz robiłam przetwory.
Na pierwszy ogień poszły gruszki i śliwki.

Skład syropu:

• woda
• cukier
• cukier waniliowy
• kora cynamonu
• goździki

Ciężko powiedzieć ile potrzebujemy zalewy, ale mniej więcej wychodzi 0,5l na słoik o pojemności 0,9l /zawsze trzeba zrobić ciut więcej, żeby nie brakło:). Na każdy litr wody dajemy 0,25kg cukru + łyżeczka cukru waniliowego  i gotujemy.
Do każdego słoika wkładamy kawałek cynamonu /grubą zapałkę/ i jednego goździka.
Dość ciasno układamy owoce /gruszki w ćwiartkach, śliwki w połówkach/ i zalewamy syropem.
Szczelnie zakręcamy i pasteryzujemy przez 15-20 minut.

3D

Pierwsze spotkanie z kartką 3D.
Tym razem ozdobną /i tą ciekawszą/ częścią kartki jest jej wnętrze. Po otworzeniu pojawia nam się przestrzenny bukiet kwiatów.

Potrzebne materiały:
baza kartki /co najmniej 160g/
kolorowe kartki /70g/
ozdobny puncher
klej do papieru /miałam w sztyfcie/
nożyczki

Muffinki z jagodami

Czas na gwiazdę sezonu. Jagody. Dzisiaj w otoczeniu muffinek i w doskonałym towarzystwie kruszonki.

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki cukru
• 0,5 łyżeczki soli
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2/3 szklanki oleju
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 2 szklanki jagód 

Mieszamy w jednej misce mokre składniki. Do drugiej przesiewamy mąkę i mieszamy z cukrem, sodą, proszkiem i solą. Wlewamy zawartość 'mokrej' miski do 'suchej' i mieszamy /nie musi być dokładnie/. Do ciasta dodajemy jagody i delikatnie mieszamy wszystko.
Wykładamy ciasto do foremek na muffinki /z tej porcji wyszło mi 18 muffinek/.

Kruszonka:

• 1 łyżka masła
• 3 łyżki cukru
• 4 łyżki mąki pszennej 

Mieszamy wszystkie składniki, aż do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
Kruszonka posypujemy Muffinki.

Pieczemy w nagrzanym do 190'C piekarniku przez ok 25 minut /do suchego patyczka/
Smacznego

Muffinki z rabarbarem

Sezon rabarbarowy w pełni, a że zapomniałam kupić ciasto francuskie, to powstały muffinki: 

• 2 szklanki mąki pszennej

• 120g cukru

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

• 2 jajka

• 0,5 szklanki oleju

• 200ml soku pomarańczowego

• 250g rabarbaru

Tak jak zawsze przy pieczeniu muffinek:
Mokre składniki mieszamy w jednej misce, suche w drugiej. Mieszamy wszystko razem. Dodajemy pokrojony w kostkę rabarbar. Wykładamy ciasto do foremek muffinkowych /porcja jest na ok 14 sztuk/.
Pieczemy w 180'C przez ok 40 minut /do suchego patyczka/
Smacznego

Dzień mamy

Wszystkim mamom z okazji ich święta, życzę spełnienia marzeń. A nasze mamy otrzymały dodatkowo takie karteczki

Moja pierwsza próba z papierowymi rozetkami

Tort Blue Velvet

Stało się. Malutki ma swoje pierwsze urodziny. Z tej okazji zapraszam na tort. W związku z tym, iż przyjęło się, że chłopcom przynależy kolor niebieski to tort na bazie blue velvet

Ciasto:

• 250g masła /miękkiego/
• 320g cukru pudru
• aromat waniliowy
• 4 jajka
• 470g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• ok 1 łyżeczki niebieskiego barwnika

Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę. Po kolei dodajemy jajka i aromat waniliowy.
Do osobnej miski przesiewamy  mąkę z proszkiem, sodą, solą i barwnikiem.
Suche składniki porcjami dodajemy do mokrych, cały czas miksując. Na koniec dodajemy do wszystkiego jogurt.
Pieczemy w 160' przez 50-60 minut /do suchego patyczka/

Masa:

• 2 budynie waniliowe/śmietankowe
• 0,75l mleka
• 3 łyżki cukru
• 3 żółtka /ze sparzonych jajek/
• 400g masła
• szklanka cukru pudru

Gotujemy 0,5l mleka z dodatkiem 3 łyżek cukru. W pozostałym mleku rozprowadzamy oba budynie. Wlewamy do gotującego się mleka i mieszamy, aż zgęstnieje. Studzimy dokładnie. 
Żółtka ucieramy z cukrem pudrem na kogel-mogel. Dodajemy miękkie masło i ucieramy dalej. Na koniec porcjami dodajemy wystudzony budyń.
Masę wstawiamy do lodówki na około 45 minut, żeby trochę zgęstniała.
Jeśli w masie wyszły grudki można się ich pozbyć miksując ją dodatkowo blenderem.

Do nasączenia:

• sok z połowy cytryny
• pół szklanki wody
• kieliszek alkoholu /jeśli tortu nie będą jadły dzieci/

Upieczone i wystudzone ciasto dzielimy na 3 blaty. Kładziemy pierwszy na docelowym talerzu/paterze i nasączamy. Potem pokrywamy masą. Na to kładziemy drugi blat, nasączamy itd.
Po obłożeniu masą ostatniego blatu, dokładnie okrywamy tort na brzegach.
Wstawiamy tort do lodówki.
W tym czasie możemy przygotować kolorową masę.
Dzielimy sobie białą masę na dwie miseczki i do każdej dodajemy niebieski barwnik /do jednej mniej/ i mieszamy. Kolorową masę wkładamy do lodówki. Kiedy stężeje możemy przełożyć ją do rękawa cukierniczego i dowolnie udekorować tort.

Uwaga tort barwi język:)

Smacznego

Cake Pops

Cake popsy powstały z opisanego we wcześniejszym poście ciasta red velvet.

• 400g ciasta /red velvet/
• 120g naturalnego serka homogenizowanego
• 70g czekolady
• czekolada/polewa do obtoczenia
• kolorowa posypka
• patyczki do cake pops /na upartego mogą być szaszłykowe/

Pokruszone ciasto mieszamy z serkiem i rozpuszczoną czekoladą. Formujemy kulę i wkładamy na 10 minut do zamrażarki. Wyjmujemy i formujemy kulki /ok 2-3cm średnicy/. Ponownie wkładamy do zamrażarki na 10 minut. W tym czasie rozpuszczamy czekoladę/polewę do obtoczenia.
W każdej kulce robimy dziurkę /mniej więcej do połowy/. Patyczek maczamy w rozpuszczonej polewie i szybko wkładamy do środka. Całą kulkę obtaczamy w polewie i odstawiamy /np. w szklance/ do obcieknięcia. Jeszcze mokre cake popsy posypujemy posypką. Wkładamy do lodówki do stężenia.
Smacznego

Zaproszenia

Nasz malutki się starzeje. Zaraz minie rok odkąd jest na świecie. Z tej okazji urządzamy mini przyjęcie. A jak przyjęcie to i zaproszenia.
Powstały dwie wersje:
w kropki:

 

i w kratkę:

 każde zaproszenie ma ukrytą wiadomość:

Materiały:

• papier wizytówkowy
• papiery ozdobne
• wstążeczki Heyda

Red Velvet

Postanowiłam zrobić Cake Pops. W związku z tym trzeba było upiec jakieś ciasto. Stanęło na Red Velvet. To mój pierwszy raz z tym wypiekiem i już wiem, że nie ostatni.

• 125g masła
• 160g cukru pudru 
• cukier waniliowy /ja nie dawałam, bo mam wanilię w cukrze pudrze/
• 2 jajka
• 235g mąki pszennej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 0,25 łyżeczki soli
• 25g ciemnego kakao
• 0,5 łyżeczki czerwonego barwnika w proszku /tyle dałam, ale myślę, ze trzeba ciut więcej/
• 0,75 szklanki jogurtu naturalnego

Miękkie masło miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym na gładką masę. Pojedynczo dodajemy jajka, nadal miksując.
Przesiewamy mąkę, proszek, sodę, kakao, barwnik i sól do osobnej miski. Dodajemy małymi porcjami do masy i miksujemy.
Na koniec dokładamy jogurt i wszystko dokładnie mieszamy.
Wykładamy do foremki /moja ma 20x20cm/.
Pieczemy w 160'C przez ok 50 minut, do 'suchego patyczka'

Do przełożenia użyłam najprostszej masy pod słońcem:

• galaretka
• serek homogenizowany naturalny /ja miałam Pilos/

Galaretkę /w dowolnym smaku/ rozpuszczamy w połowie szklanki gorącej wody. Czekamy do przestygnięcia i miksujemy z pudełkiem serka /ok 350g/. Wstawiamy masę do lodówki, żeby trochę stężała. Półpłynna masą przekładamy ciasto i wstawiamy ponownie do lodówki na mniej więcej godzinę.

Smacznego

Alleluja

Z okazji nadchodzących Świąt Wielkiej Nocy chcę życzyć Wam smacznego jajka /od szczęśliwych kur/.
W ramach przygotowań zapraszam na Babkę Paskową:

• 150g mąki pszennej
• 100g mąki ziemniaczanej
• 200g masła
• 200g cukru pudru
• 4 jajka
• sok z 1/2 cytryny
• 20g rodzynek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2-3 łyżki mleka

 Ucieramy masło z cukrem na gładką masę. Po kolei dodajemy żółtka, sok z cytryny, mleko.  Małymi porcjami dodajemy oba rodzaje mąki i proszek do pieczenia.
Ubijamy białka i dodajemy do ciasta. Delikatnie mieszamy. Dodajemy rodzynki.
Ciasto wykładamy do formy 'babowej' i pieczemy 35-45 mint w temperaturze 180'

Po wyjęciu i wystudzeniu możemy polać lukrem/czekoladą i posypać np. orzechami.
Smacznego 

A tutaj babka piaskowa w wersji super mini, do koszyczka:

Wielkanocnie

W tym roku takie oto tworki poleciały z życzeniami do znajomych i przyjaciół

- kolorowe papiery i kartony
- przydasie /guziki, kokardki itp./
- haftowany krzyżykami obrazek
- ręcznie malowane tulipany

Wielkanocne jaja

Nie własnoręcznie wykonane /kupione w Ikei/. Ale za to własnoręcznie wypełnione /niespodziankami/ jaja dla przyjaciół z Anglii.