niedziela, 12 stycznia 2014

Babeczki cytrynowe na bogato

Zachciało mi się cytrusów. Znalazłam przepis na babeczki cytrynowe, ale jakoś mi mało było. Babeczki dostały więc nadzienie z lemon curd i maślany krem cytrynowy na wierzch. Mniam

Ciasto:
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 115 g masła /miękkiego/
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 duże jajka
  • skórka otarta z 2 cytryn i 1 łyżka soku z cytryny
  • pół szklanki jogurtu naturalnego
Ucieramy masło z cukrem na gładką masę. Pojedynczo dodajemy jajka, sok i skórkę z cytryny i miksujemy na gładką masę. Porcjami dosypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia.
Gotową masę przekładamy do foremek muffinkowych wyłożonych papilotkami.
Pieczemy w 180'C przez ok 20-25 minut /do suchego patyczka/

Lemon Curd:
  • 1/2 szklanki soku z cytryny  
  • 2 łyżeczki otartej skorki cytrynowej  
  • 1/2 szklanki cukru  
  • 3 duże jajka  
  • 50g miękkiego masła  
Sok, skórkę i jajka mieszamy w miseczce. Dodajemy masło pokrojone w kawałki i umieszczamy wszystko w kąpieli wodnej. Stale mieszając doprowadzamy masę do zgęstnienia /coś a'la rzadki budyń/. Zdejmujemy miskę z kąpieli i przykrywamy folią spożywczą /umieszczamy folię bezpośrednio na masie, żeby nie utworzył się kożuch. Schładzamy.

Krem maślany:
  • 115g miękkiego masła
  • 2 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki mleka  
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1 łyżka soku z cytryny /lub więcej, ale to zależy od tego jak mocno cytrynowy krem chcemy uzyskać/ 
 Ucieramy masło ma gładką masę i porcjami dodajemy cukier puder i cukier waniliowy. Po zmiksowaniu na gładką masę dodajemy mleko i sok z cytryny. Miksujemy do połączenia składników.
Masę wstawiamy do lodówki, żeby stężała.

Wystudzone babeczki nadziewamy curdem przy pomocy specjalnej końcówki do rękawa cukierniczego. Lub jeśli ktoś nie ma takowej /jak ja/ wycinamy np.kieliszkiem otwór w babeczce, delikatnie zdejmujemy wierzch i pogłębiamy dziurę łyżeczką. W to miejsce wkładamy nadzienie. Zakrywamy wyciętym 'wieczkiem'.
Krem maślany przekładamy do rękawa cukierniczego z szeroką końcówką i zdobimy wirzch naszych babeczek.

Smacznego

Przepis na babeczki pochodzi z www.mojewypieki.com
Przepis na lemon curd i krem pochodzi z http://muffinki.blox.pl/html